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【健康科普】中秋将至糖友们可以吃月饼吗?
发布时间:2022-01-14        

  每年的中秋节过后,我们都会发现一些糖尿病患者的血糖骤然升高,波动较大,一问原因,多数“都是月饼惹的祸”。那么糖尿病患者能不能吃月饼呢?

  我们以广式月饼为例,主要以小麦粉等谷物粉或植物粉、糖浆、食用植物油等为主要原料制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋、烘烤(或不烘烤)等工艺加工制成的口感柔软的月饼。口味繁多,根据国家标准按馅料和皮饼的不同 可以分为蓉沙类(莲蓉类、豆蓉沙类、栗蓉类、杂蓉类)、果仁类(五仁月饼)、果蔬类、枣蓉泥类、水果类、蔬菜(含水果味月饼) 、肉与肉制品类、水产制品类、蛋黄类、水晶皮类、冰皮类、奶酥皮类。

  100g(2两)米饭的热量约200千卡,一个广式月饼的重量约125g,根据表1我们可以得出广式月饼的热量排名:双黄莲蓉火腿五仁五仁莲蓉单黄莲蓉豆沙冬蓉冰皮水果,每100g月饼的热量在377-554千卡(1千卡≈4.19千焦),一个月饼所含的热量约等于2-3碗米饭,所以最好将月饼切成小块,每次只吃1/4或者1/8,而且应细嚼慢咽。

  除了传统的广式月饼外,目前市面上还流行各种网红月饼,比如网红鲜肉月饼,每个鲜肉月饼的重量大约在50g左右,约为200千卡热量,约等于1碗米饭的热量,广大糖友可以据此定自己的食用量。另外,如流心奶黄月饼(388千卡/100g)、冰淇淋月饼(273千卡/100g)、巧克力脆皮月饼(375千卡/100g),大家可以根据热量情况慎重选择。

  市面上出售的无糖月饼,热量如何呢?我们搜索了目前市面上常见品牌的无糖月饼,热量约379-466千卡/100g(数据来源于月饼外包装上食品成分表的网络图片)。故而对于糖友来说,也不是毫无顾虑的。事实上,我们查看月饼的食品营养成分表可知,所谓的无糖月饼只是不额外添加白砂糖,而使用甜味剂来代替,但它本身的原料中还是含有碳水化合物的。另外,皮薄馅大的新式月饼和传统月饼相比,馅料更多,同时也意味着糖分和油脂含量更多,更不利于健康。因此,糖尿病患者利用食品营养成分表热量表,选择糖、油含量低、能量低的品种,才是更健康的方式。

  月饼最好在一日三餐中代替部分主食食用。但需要注意的是,月饼不可以完全取代正常的饮食,患者平常吃的米饭、蔬菜、肉蛋、鱼虾等食物中含有的各类营养物质,月饼是无法提供的。最好在早上或中午,晚上最好不吃,特别是老年人更应如此。早餐食用同时搭配一些富含蛋白质的食物,如牛奶、豆浆等。如果午餐时食用,建议其他食物的烹饪方式以蒸、煮、烫、凉拌为主,并多素少荤,降低月饼的升糖速度。

  倘若患者食用月饼过多,应建议适当增加运动量来消耗多余的能量,这样才能保证身体健康。